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本出刃  堺吉信作

他の包丁に比べて刃が厚く、固い骨を切る、叩くなどに利用されています。
魚をおろすだけでなく、肉類をさばいたりするのに使われます。

サイズ(刃渡り) 210mm 

青鋼

白鋼より、熱処理特性と耐磨耗性を向上させた高級鋼材です。
焼入れが入りやすく、磨耗しにくいため切れ味が長く持続します。
炭素鋼シリーズの中では最も硬く、粘り強く亀裂も発生しにくい性質を持っています。

白八角柄 

和包丁専門店 日吉丸刃物

本出刃(青鋼) 210mm

本出刃(青鋼) 210mm

通常価格 ¥59,000
通常価格 セール価格 ¥59,000
セール 売り切れ
税込み。

本出刃  堺吉信作

他の包丁に比べて刃が厚く、固い骨を切る、叩くなどに利用されています。
魚をおろすだけでなく、肉類をさばいたりするのに使われます。

サイズ(刃渡り) 210mm 

青鋼

白鋼より、熱処理特性と耐磨耗性を向上させた高級鋼材です。
焼入れが入りやすく、磨耗しにくいため切れ味が長く持続します。
炭素鋼シリーズの中では最も硬く、粘り強く亀裂も発生しにくい性質を持っています。

白八角柄 
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