蛸引　　堺吉信作

蛸だけではなく、柳刃包丁と同様に上身や小骨の多い小魚の刺身を造るときに用いられます。
刃元から切っ先まで峰の線と刃道が平行で先が四角いため、流し物の切り分けにも便利です。
関東型の柳刃包丁とも言われています。

サイズ（刃渡り）　270ｍｍ

青鋼

白鋼より、熱処理特性と耐磨耗性を向上させた高級鋼材です。
焼入れが入りやすく、磨耗しにくいため切れ味が長く持続します。
炭素鋼シリーズの中では最も硬く、粘り強く亀裂も発生しにくい性質を持っています。

白八角柄