日本刀造りの巧の技が受け継がれた堺鍛治の和包丁
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商品詳細

蛸引(銀三鋼) 360mm

販売価格: 73,571円 (税込)
数量:  本

蛸引  堺忠國作

蛸だけではなく、柳刃包丁と同様に上身や小骨の多い小魚の刺身を造るときに用いられます。
刃元から切っ先まで峰の線と刃道が平行で先が四角いため、流し物の切り分けにも便利です。
関東型の柳刃包丁とも言われています。

サイズ(刃渡り) 360mm

銀三鋼

青鋼、白鋼は炭素鋼の一種ですが、銀三鋼はステンレス鋼のため特に錆びにくい素材です。
錆びることなく切れ味の鋭い刃物を、という事で生まれた銀シリーズはステンレスの特性のクロムを12%以上、配合しています。
そこからさらに成分を調整することで、ステンレス包丁登場初期にあった、錆びないが切れない、研ぐこともできない、といった欠点をなくしプロの使用にも十分に耐えられる鋼材として、人気があります。

白八角柄

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