日本刀造りの巧の技が受け継がれた堺鍛治の和包丁
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商品詳細

フグ引(白鋼) 300mm

販売価格: 37,143円 (税込)
数量:  本

フグ引  堺吉信作

フグの上身を切り分けたり刺身にする包丁です。
フグを切るには、他の魚よりも薄く切る必要があるため、柳刃より刃の厚さが薄く、刃渡りも短くなっています。

サイズ(刃渡り) 300mm

白鋼

白鋼は、刀造りに用いられいていた日本古来の「たたら製鉄」を日立金属安来工場が研究した結果、生み出された安来鋼の一つです。
安来鋼の炭素鋼シリーズに、青鋼と白鋼があります。
白鋼は、青鋼に比べ硬度は劣りますが、その分、研ぎやすく切れ味が良い為、包丁以外の刃物にも広く利用されています

白八角柄 

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