日本刀造りの巧の技が受け継がれた堺鍛治の和包丁
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商品詳細

フグ引(青鋼) 330mm

販売価格: 52,366円 (税込)
数量:  本

フグ引  堺吉信作

フグの上身を切り分けたり刺身にする包丁です。
フグを切るには、他の魚よりも薄く切る必要があるため、柳刃より刃の厚さが薄く、刃渡りも短くなっています。

サイズ(刃渡り) 330mm

青鋼

白鋼より、熱処理特性と耐磨耗性を向上させた高級鋼材です。
焼入れが入りやすく、磨耗しにくいため切れ味が長く持続します。
炭素鋼シリーズの中では最も硬く、粘り強く亀裂も発生しにくい性質を持っています。

白八角柄 

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